鳙魚又稱為雄魚，因其胖乎乎的魚頭可以占到魚身三分之一的比例，顧而有些地區(qū)也稱它為胖頭魚。

        鳙魚的生長周期特別緩慢，所以盡管魚體巨大卻仍可以保持肉質(zhì)細嫩。

        經(jīng)常有人認為鳙魚就是鰱魚，其實它們是兩個不同的物種。

        鳙魚靠吃水里的浮游動物為生，而鰱魚則只吃水里的浮游植物。

        華國人愛吃魚，有句老話叫——無魚不成席！

        剁椒魚頭，一道菜融入了魚頭的鮮美和剁椒的香辣。

        高洋一把撈起水箱里的胖頭魚，放在流理臺上一下敲暈。

        仔細刷洗干凈后，連著最肥美的一節(jié)魚肚，一刀切下了一個大大的胖魚頭。

        把胖魚頭從側(cè)面一切兩半，將蔥蒜和姜榨成汁后攉著細鹽均勻的涂抹在魚頭上。

        開始給魚頭做按摩了，高洋仔細的按摩著魚頭，力求里里外外每個地方都給按摩上好幾遍。

        其實剁椒魚頭的烹制并不復(fù)雜，關(guān)鍵就在于前期的準備工作。

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